台湾民间小吃研究报告
持续更新版 · Grace 产业研究员
研究目标
分门别类记录台湾各地民间小吃分布，涵盖：
- 夜市文化
- 传统市场小吃
- 乡镇特色
- 古早味
- 创意新吃法
图片收集：每个小吃独立文件夹，包含成品图、制作流程图、店面图及网络资源链接
分类框架
一、卤味/凉拌类
二、炸物类
三、汤品类
四、粥品类
五、麵食类
六、米食类（饭/粿/粽）
七、甜品/饮品
八、冰品类
九、传统饼类/伴手礼
十、地方特色小吃
每个小吃的记录规范
taiwan_snacks/
└── 分类/
└── 地区-小吃名称/
├── README.md # 详细记录
├── images/ # 收集的图片
│ ├── 成品图.jpg
│ ├── 制作流程1.jpg
│ └── 店面图.jpg
└── links.md # 网络资源链接
当前覆盖地区
- ✅ 台南
- ✅ 台北
- ✅ 新北
- ✅ 桃园
- ✅ 台中
- ✅ 高雄
- ✅ 屏东
- ✅ 花莲
- ✅ 台东
- ✅ 宜兰
- ✅ 嘉义
- ✅ 彰化
- ✅ 南投
- ✅ 云林
- ⬜ 其他
已记录小吃
（定时任务持续填充）
卤味/凉拌类 · 台南
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 传承卤味 |
1970年 |
台湾第一间热卤创始店，冰镇卤味 |
| 阿乐卤味 |
近年 |
袋装台式卤味，20+种酱汁 |
| 秘酱卤味 |
- |
上海祖传冷卤配方，台湾冷卤前三大 |
卤味/凉拌类 · 台北
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 老天禄卤味 |
1949年 |
上海老天禄，西门町名产，鸭舌招牌 |
| 小春园卤味 |
百年历史 |
宁夏夜市旁，40余种中药材卤水 |
| 吉利豆干 |
2011年 |
东门市场起家，家常风味独门卤汁 |
卤味/凉拌类 · 新北
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 呷品香滷味 |
1991年 |
板桥重庆黄昏市场30年历史，传承黑金卤汁，鸭翅/鸡脚招牌 |
| 爵味饞嘴丫滷味 |
近年 |
土城延吉街宵夜名店，新鲜猪头皮、椒麻卤味 |
| 东引快刀手滷味 |
1990年代 |
源自台北东引小吃，快刀切料，嘴绑肉招牌 |
卤味/凉拌类 · 桃园
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 可口滷味 |
约1990年 |
桃园大庙前30年老摊，冷滷，冰镇卤味，辣椒酱超辣 |
| 大溪滷味 |
约1990年代 |
南门市场口30年历史，冷滷，辣是舌头辣，酸菜较脆 |
| 大众滷味 |
夜市老摊 |
中坜观光夜市加热滷味，铜板价，高质感宵夜 |
| 阿金港式滷味 |
近年 |
中坜永乐路，港式风味，免费酸梅汤，学生最爱 |
卤味/凉拌类 · 台中
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 秘酱卤味 |
约2000年代 |
全台最大冷卤加盟品牌，源自上海百年祖传秘方，70+间分店 |
| 将军卤味 |
约2000年代 |
旱溪夜市排队名摊，铜板价20+品项，特制酸菜 |
| 上和园卤味 |
2001年 |
东海鸡爪冻起家，招牌鸡爪冻10小时炖煮冰镇，一中街名产 |
| 蛋蛋卤味 |
约1999年 |
一中街近25年老店，一周只卖五六日三天，47种冷卤+特制炒酸菜 |
卤味/凉拌类 · 高雄
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 大木櫥滷味 |
约2013年 |
高雄人气冷卤，淋上独特酱汁，辣是灵魂 |
| 888燻茶鵝滷味 |
约1996年 |
30年老店，招牌燻茶鵝，30+种卤味 |
| 盛記滷味 |
约1970年代 |
50年市场老店，每日现卤，中药卤汁 |
卤味/凉拌类 · 屏东
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 林桑滷味 |
约2015年 |
十年老店，胜利路铜板美食，每日新鲜现滷 |
| 侯家滷味塩水鸭 |
1955年 |
70年历史老字号，广式南京盐水鸭传承 |
| 小櫃子滷味 |
约2008年 |
怀旧木柜推车，屏东夜市名产，铜板价 |
卤味/凉拌类 · 花莲
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 公正包子店 |
约1983年 |
40年老店，小笼包每颗5元，超高CP值 |
| 黄车炸弹葱油饼 |
1969年 |
老兵创立，炸蛋半熟爆浆，排队名店 |
| 家香卤味 |
历史悠久 |
北大门夜市入口，传统汤卤 |
卤味/凉拌类 · 台东
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 福记卤味 |
约1980年代 |
冰镇冷卤，台东卤味票选第一名，Q弹香甜 |
| 林记阿达卤味面食馆 |
约1990年代 |
非加热式冷卤，卤味+面食，宵夜名店 |
| 戚家粮仓烟熏卤味 |
约1990年代 |
古法蔗糖烟熏，眷村风味，极度注重卫生 |
卤味/凉拌类 · 宜兰
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 大学城卤味 |
约2003年 |
20年历史，70+种配料，招牌赤肉，店猫陪伴宵夜 |
| 卤味小品 |
约2004年 |
20年老店，神农路灵魂辣椒，冷卤入味 |
| 鸭喜露卤味 |
约1960年代 |
60年老店，日文谐音店名，鸭骨架冷卤，宜兰卤味第一品牌 |
| 三民大饭店 |
约1989年 |
35年历史，礁溪排队名店，三大锅卤味，5小时完售 |
卤味/凉拌类 · 嘉义
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 黃毛丫头东山鸭头 |
约40多年前 |
传承台南40年秘方卤汁，文化路夜市排队名店，冰镇东山鸭头 |
| 方柜仔卤味 |
历史悠久 |
文化路夜市冷卤代表，方形冰柜陈列，10元起超高CP值 |
| 福州卤味 |
约80年历史 |
不放香料与中药的传统福州风味，嘉义人共同记忆 |
麵食類 · 台南
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
|| 度小月擔仔麵 | 1895年 | 洪芋頭創始，百年歷史，「小月」期間挑扁擔賣麵，國宴小吃 |
|| 鱔魚意麵 | 1930年代 | 「鱔魚南」廖炳南創始，大火快炒，酸甜醬汁，傳承三代 |
麵食類 · 台北
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 清真中国牛肉麵食馆 |
1957年 |
米其林连年推荐，清真认证，温体牛汤头，清炖/红烧牛肉麵 |
| 老山东牛肉家常麵店 |
1949年 |
米其林必比登，手工刀切麵，牛骨中药材汤头，西门町万年大楼 |
| 永康牛肉麵 |
1963年 |
永康商圈排队霸主，川味豆瓣汤头，日韩观光客最爱 |
| 卖麵炎仔（金泉小吃店） |
日据时代 |
全台北最古老切仔麵，传承三代，油葱酥灵魂 |
| 阿国切仔麵 |
1992年 |
米其林必比登推介，大骨排骨汤头，油葱酥飘香 |
麵食類 · 新北
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 周烏豬切仔麵 |
1945年 |
蘆洲切仔麵開山鼻祖，傳承五代，約80年歷史，湯頭清爽不油膩 |
| 阿六切仔麵 |
1987年 |
近50年历史，豆芽菜+韭菜切仔，小菜30+种，铜板价 |
麵食類 · 桃园
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 楊切仔麵 |
数十年 |
桃園深夜食堂，黑白切小菜豐富，下午4點至凌晨，民生路368號 |
| 永川牛肉麵 |
1960年代 |
中壢牛肉麵始祖，24小時營業，免費加麵加湯，川味重口味 |
麵食類 · 台中
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 阿坤麵 |
约1960年代 |
平等街米其林必比登连续六年推荐，只卖招牌干麵，台中传统早餐代表 |
| 阿棋三代福州意麵老店 |
约1918年 |
日据时期百年老店，五代传承，手工福州意麵，台中第二市场传奇 |
麵食類 · 高雄
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
| 郑家切仔麵 | 约1930年代 | 超过90年历史，米其林必比登推介，盐埕新乐街，黑白切招牌 |
| 阿进切仔麵 | 1954年 | 约70年历史，民国43年创立，自炸葱头酥，盐埕濑南街 |
| 崛江麵 | 约1970年代 | 50年历史，无招牌，甘蔗燻鸡，500碗2023高雄得奖 |
麵食類 · 屏东
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 蔡家麵館 |
约1957年/三代 |
60年+历史，空军眷村传承，大碗公熗锅麵，胜利路328-1号 |
| 阿秀小吃部牛肉麵 |
眷村时期 |
原本在眷村内，迁至六块厝火车站对面，厚切牛肉+中药汤头 |
| 易奎担担麵 |
30年+ |
城隍庙对面巷仔内老店，菜脯麻酱特色，铜板价 |
卤味/凉拌类 · 彰化
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
| 二姐焦糖卤味 | 约2007年 | 完全不含酱油，纯天然焦糖卤制，微甜不腻，牛腱/猪耳朵招牌 |
| 方恩小食 | 近年 | 五香+十三香秘方，麻辣卤味，无骨蒜味凤爪招牌 |
| 康家传统卤味 | 近年 | 精诚夜市串串卤味，铜板价10元，鸡心/鸡脚必点 |
卤味/凉拌类 · 南投
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 刘佳味健康卤味 |
数十年历史 |
南投第一家不加热卤味，骑楼下隐藏版美食 |
| 贺世健康卤味 |
约2010年代 |
埔里南昌街，健康取向冷卤，铜板价 |
| 埔里卤味王 |
约2000年代 |
遵循传统古法，招牌卤排骨酥、猪肉腱肉 |
| 丐帮卤味 |
约1990年代 |
独门中药材卤汁，招牌椒麻酱，埔里中山路 |
炸物类 · 台南
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 炸鸡洋行 |
2015年 |
国华街排队名店，金黄酥脆鲜嫩多汁 |
| 蔡家蚵嗲 |
约10多年 |
北区公园路榕树下，铜板美食，现点现炸 |
| 秀里蚵嗲 |
约60年 |
将军区青鯤鯓，传承四代，假日排队一小时 |
| 清叶盐酥臭豆腐 |
约1990年代 |
盐酥/酱油泡菜两吃，六种口味，外酥内嫩 |
| 隐久版三角骨 |
约2015年 |
美村路铁皮屋，下午3点开卖即秒完，独门酱汁，必须电话预约 |
炸物类 · 台北
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 盐酥鸡 |
1975年 |
西门町起源，独门椒盐粉，台湾代表性夜市炸物 |
| 大鸡排 |
1992年 |
士林夜市豪大大鸡排起源，外酥内嫩多汁，国际知名 |
| 臭豆腐 |
清光绪年间 |
闻起来臭吃起来香，戴记独臭上过国宴 |
炸物类 · 新北
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 阿宏炸鸡 |
约2000年代 |
树林下午五点就卖光，排队名店，铜板价 |
| 翔皓鸡排 |
约2000年代 |
只卖三样，树林火车站人氣，等十分钟起跳 |
| 炸嘎海陆炸物 |
约2010年代 |
艺人林道远经营，海陆双拼，生蠔干贝招牌 |
| 苹果鸡咸酥鸡 |
约2010年代 |
板桥超低价，10元起跳，60元大鸡排 |
炸物类 · 桃园
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 大三元鹹酥雞 |
约2010年代 |
60+种品项，刷酱炸物，营业至凌晨2:30 |
| 炸手鹹酥雞 |
约2000年代 |
桃园夜市附近，现点现炸，炸技扎实 |
| 炸绮來鹹酥雞 |
约2015年 |
艺人张文绮创立，桃园特色甜不辣，2024年倒店潮 |
| 中原夜市脆皮臭豆腐 |
约20年 |
中坜中原夜市，外酥内嫩，水果泡菜绝配 |
| 夜市货车臭豆腐 |
约30年 |
桃园夜市发财车型，超大份量，三种泡菜 |
炸物类 · 高雄
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 鸡动组 |
约2010年代 |
热河路排队名店，50+种炸物，温体鸡，招牌鸡排70元 |
| 小巷弄中咸酥鸡 |
超30年 |
阳明国小后门无招牌老摊，铜板价10元起，在地人回忆 |
炸物类 · 屏东
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 伞兵旗鱼黑轮 |
约2008年 |
退伍伞兵创立，爆蛋旗鱼黑轮，水煮蛋包入旗鱼浆，限量晚为止 |
| 上赞肉圆 |
1945年 |
屏东夜市80年老店，炸肉圆，在来米浆制作，先蒸后炸 |
| 米琪蚵嗲 |
数十年 |
里港代天府旁，现点现炸，皮薄酥脆，在地下午茶 |
| 刘家蚵仔嗲 |
约10多年 |
屏东市胜利路，当季新鲜蚵仔，隐藏版美食 |
| 阿狗切仔担 |
约1940年代 |
80年传承三代，屏东夜市第28号摊位，温体猪杂黑白切，粉肠招牌 |
| 正老牌屏东肉圆 |
1945年 |
80年老店先蒸后炸，外皮在来米浆，内馅大块猪腿肉，只卖白天 |
| 福记馄饨 |
百年前 |
传承四代，炸馄饨金黄酥脆，一碗综合汤三种口味，屏东夜市隐藏版 |
炸物类 · 花莲
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 德安桥头林家香酥鸡 |
约30年 |
花莲最强咸酥鸡，古早味裹粉，电话预约，现场等1小时以上 |
| WinWin成功炸鸡 |
约2010年代 |
独家中药醃製台式炸鸡，成功街创业店，公正包子邻居 |
| 黄车炸弹葱油饼 |
1969年 |
江西老兵创立，半熟蛋爆浆，复兴街葱油饼街代表 |
炸物类 · 台中
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 隐久版三角骨 |
约2015年 |
美村路铁皮屋，下午3点开卖即秒完，独门酱汁，必须电话预约 |
| 向上市場炸粿 |
约1980年代 |
向上市場40年無名炸粿攤，蚵嗲/三層肉/花枝，下午限定，銅板價 |
| 現炸湯翅 |
约2010年代 |
南屯忠勇路排队名店，鸡翅外皮酥脆，肉质鲜嫩爆汁，下午限定 |
炸物类 · 彰化
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 红花炸鸡 |
约2010年代 |
彰化最强炸鸡店，近10家加盟分店，独门中药材配方，饮料免费喝 |
| 古月馆糯米炸 |
约1970年代 |
50年老字号，彰化特有传统甜点，外酥内Q裹花生粉 |
| 百果山炸粿 |
约1960年代 |
员林60年历史炸粿老店，蚵嗲/韭菜条/鸡肉捲，现点现炸 |
炸物类 · 南投
|
小吃 |
创立 |
特色 |
|
榕树下扣仔嗲 |
超60年 |
草屯镇大榕树下，无招牌无名字，一甲子草屯人日常 |
|
阿连扣仔嗲 |
四代百年 |
南投市彰南路，四代祖传独门米浆，一週只开三天五六日 |
|
隐藏版三角骨 |
约2015年 |
南投店在集贤路，台中超人气三角骨南投分店，冷掉也好吃 |
|
犁田咸酥鸡 |
约2010年代 |
埔里最狂排队美食，比脸大鸡排，万恶宵夜名店 |
炸物类 · 高雄
|
小吃 |
创立 |
特色 |
|
鸡动组 |
约2010年代 |
热河路排队名店，50+种炸物，温体鸡，招牌鸡排70元 |
|
小巷弄咸酥鸡 |
超30年 |
阳明国小后门无招牌老摊，铜板价10元起，在地人回忆 |
|
鸡大爷炸食 |
约2010年代 |
忠孝夜市，20种中药材配方，高度恒温油炸，三角骨招牌 |
炸物类 · 台东
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 蓝蜻蜓炸鸡 |
1962年 |
台东现存最老速食炸鸡店，戴清安家族经营，皮薄汁多，速食界一把手 |
| 阿鋐炸鸡 |
约2000年代 |
蓝蜻蜓前员工创业，两家分店，与蓝蜻蜓并列为台东炸鸡双雄 |
炸物类 · 嘉义
|
小吃 |
创立 |
特色 |
|
小叮噹脆皮雞排 |
数十年 |
宣信國小旁，雞排40元佛心價，銅板美食 |
|
阿環蚵嗲 |
数十年 |
民族路興中街口，傳統炸粿/韭菜捲/甜米糕，下午限定 |
炸物类 · 宜兰
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
|| 台妹炸鸡翅 | 约2019年 | 粧佛师创业，独创三锅油炸法，封为宜兰最酥炸物，4年开6家店 |
|| 柯氏蔥油餅 | 1970年 | 礁溪50年歷史名店，現點現做，三種獨門醬料，銅板美食 |
|| 三十年老店 | 30年+ | 東門夜市橋下，龍鳳腿/雞肉串/雞排均一价10元，銅板價 |
|| 太平洋雞排 | 数十年 | 中山路本店，温体鸡肉，胡椒盐+梅子粉绝配，宵夜名店 |
汤品类 · 彰化
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
| 炖露（炖汤） | 约1990年代 | 原盅蒸制，源自办桌文化，夜间限定幽灵餐车，永乐夜市关帝庙口 |
| 蛤仔麵 | 50年+历史 | 大骨+文蛤双味汤头，彰化沿海地利，员林称"拉仔麵" |
汤品类 · 南投
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
| 本味瓦罐煨汤 | 约2010年代 | 埔里人气店，大甕炭火煨12小时，汤品浓郁养生，甘蔗卤肉饭招牌 |
| 庙口鱼翅肉羹 | 数十年 | 南投市南阳路老店，无骨排骨酥是特色，铜板价古早味 |
| 陈记嫩骨饭 | 数十年 | 南投市龙井街，隐藏版铜板美食，软骨质嫩，鱼汤鲜甜 |
| 竹山排骨酥汤 | 40年+ | 竹山老字号，大骨排骨熬7-8小时，汤头浓郁，早期5角传承 |
汤品类 · 云林
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 西市羊肉 |
约1960年代 |
60多年历史，温体羊，西市场早场+镇西国小下午场，羊油面线20元超佛心 |
| 东市羊肉 |
约1960年代 |
50余年历史，民生南路全羊料理，羊肉米糕30元招牌限量，羊骨汤吸骨髓 |
| 大埤杀猪猪杂汤 |
数十年 |
大埤乡隐藏版早餐，老板绰号杀猪，猪杂沾哇沙米超对味，酸菜汤头 |
炸物类 · 云林
|
|
小吃 |
创立 |
特色 |
|
|
阿秀倌蚵嗲 |
约数十年 |
西螺老街传统炸物，伪装成茶艺馆的外观，第二代传承经营 |
|
|
崙背羊肉炸 |
数十年 |
云林仅存羊肉炸店家，清早传统灶上起炸，客家传统早餐文化 |
|
|
斗南九层塔蔥油饼 |
数十年 |
斗南超人气下午茶，饼皮金黄，九层塔给得超豪迈，排队名店 |
粥品类 · 台南
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 阿星鹹粥 |
1965年 |
超过60年历史，米其林必比登推荐，虱目鱼鹹粥，魚肚招牌 |
| 阿憨鹹粥 |
1946年 |
超过70年历史，传承四代，泉州半粥式煮法 |
| 大勇街无名鹹粥 |
数十年 |
无招牌隐藏版，米其林必比登推荐，爆量鱼蚵 |
粥品类 · 台北
|
小吃 |
创立 |
特色 |
|
周记肉粥店 |
1956年 |
万华龙山寺旁，炭火慢熬12小时粥底，招牌红烧肉 |
|
叶家肉粥 |
约40年/四代 |
大稻埕慈圣宫庙口，炸猪肝是特色，白种元推荐 |
|
味有招 |
数十年 |
原汀州路无名咸粥，台北三大咸粥之一，马蹄脆鸡卷招牌 |
粥品类 · 新北
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
| 伍股鹹粥 | 1971年 | 五股50年老店，从早餐卖到宵夜，生米熬煮，铜板价 |
| 六必居潮州沙锅粥 | 2004年 | 台湾第一家潮州砂锅粥创始店，板桥排队名店，海鲜砂锅粥 |
粥品类 · 台北
|
|
小吃 |
创立 |
特色 |
|
|
周记肉粥店 |
1956年 |
万华龙山寺旁，炭火慢熬12小时粥底，招牌红烧肉 |
|
|
叶家肉粥 |
约40年/四代 |
大稻埕慈圣宫庙口，炸猪肝是特色，白种元推荐 |
|
|
味有招 |
数十年 |
原汀州路无名咸粥，台北三大咸粥之一，马蹄脆鸡卷招牌 |
粥品类 · 桃园
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
| 老牌猪肝粥 | 约1960年代 | 中坜近60年历史，沙茶汤底，豬肝Q嫩，加半熟蛋美味升級 |
| 南门市场米粉汤 | 数十年 | 南门市场传统老店，汤头鲜甜，油豆腐限量，可续汤 |
| 香醇锅烧面广东粥 | 约20年 | 八德区艺文特区，人气店，皮蛋瘦肉粥基本款，半小时排队 |
| 好记广东粥 | 约27年 | 中坜中正路，新鲜干净，猪肝粥在地人最爱 |
粥品类 · 台中
|
小吃 |
创立 |
特色 |
|
乐群街蚵仔粥 |
约1990年代 |
第五市场30年老店，蚵仔大颗，招牌「蚵仔粥+烧肉」，不分平日排队 |
|
台客烧肉粥 |
1971年 |
50年历史，连续四年米其林必比登，招牌肉粥45元，秘方烧肉外酥内嫩 |
粥品类 · 高雄
||| 小吃 | 创立 | 特色 |
||------|------|------|
||| 翁鄉記潮州砂鍋粥 | 约2000年代 | 高雄最老牌砂锅粥，生米现煮30分钟，蟹黄完全融合，假日建议预约 |
||| 香港弘園廣東粥 | 约1992年 | 31年老店，招牌粥字招牌，皮蛋瘦肉粥$60，料多实在 |
||| 大眾美食（無招牌） | 约2001年 | 中正市场23年无招牌小吃，皮蛋瘦肉粥最受欢迎，建议中午前去 |
||| 一杯廣東粥（鼎中店） | 2024年 | 台南粥全品牌传承，料多实在，Uber Eats 4.9分 |
粥品类 · 彰化
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
| 老客馥粥品 | 约2004年 | 20年品牌历史，15种特色粥品，传统农村风格，全台连锁 |
| 粥公麵婆 | 约2017年 | 大骨蔬菜汤头，剥皮辣椒系列，彰化高C/P值宵夜 |
| 庆园广东粥 | 约2008年 | Uber Eats 4.9分，皮蛋瘦肉粥招牌，彰化外卖热门店 |
| 米香园 | 约2024年 | 彰化南郭路新开店，简单古早滋味，铜板价 |
| 阿添蛤仔麵 | 约1970年代 | 50年老店，500碗最高荣誉「3碗」，总统也来过 |
粥品类 · 南投
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
|| 經濟小吃肉粥 | 約1990年代 | 埔里第三市場隱藏版宵夜，大骨湯頭清甜，紅燒肉外酥內嫩，16:00開賣即排隊 |
|| 阿母肉粥 | 約2010年代 | 竹山深夜食堂，17:00-01:30，大骨熬湯，配有關東煮，銅板價 |
粥品类 · 云林
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 状元广东粥 |
约2010年代 |
斗六粥店人气选择，坚持不隔夜粥，主打原型食物，滑蛋牛肉粥招牌 |
| 鱿鱼兴鱿鱼嘴羹 |
约1940年代 |
70年老店传承三代，斗六不靠海却以鱿鱼嘴羹闻名，「龙珠」口感Q弹 |
| 程妈妈广东粥 |
数十年 |
在地学生大推隐藏版美食，粥底绵密温润，铜板价平价美味 |
粥品类 · 宜兰
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 阿芳鹹粥 |
超过50年 |
五结传统农家办桌料理，预约制，350元/人，十三香红糟肉、西鲁肉 |
粥品类 · 嘉义
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 金马肉粥 |
约30年 |
宵夜限定，17:00-01:30，肉粥$30，铜板价深夜食堂 |
粥品类 · 台东
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 台东瘦仔羊肉 |
约1960年代 |
超过60年历史，现宰温体羊，台东人早餐吃羊肉汤独特文化，早餐限定，售完即关门 |
| 台东曾记香菇肉粥 |
数十年 |
台东第一家香菇肉粥，排骨酥香菇肉粥招牌，下午四点半开卖至宵夜，铜板价 |
米食類（饭/粿/粽）· 台南
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
|------|------|------|
| 阿文米粿 | 2016年 | 米其林必比登推荐，传承奶奶手艺，两年旧米制作，半煎炸金黄酥脆 |
| 七誠米粿 | 约2019年 | 纯手工制作，假日排队一小时，招牌半煎炸，国民美食指标 |
| 富盛號碗粿 | 1947年 | 一甲子古早味，國華街鐵三角之一，柔软滑嫩，蒜泥酱经典 |
| 下大道蘭米糕 | 1961年 | 60年老字号，米其林必比登推荐，猪颈肉燥灵魂，滷丸子招牌 |
米食類（饭/粿/粽）· 台北
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 林合發油飯 |
1894年 |
百年老店，迪化街永乐市场，郭台铭彌月油飯指定，四代传承，粒粒分明 |
| 小南鄭記碗粿 |
1970年 |
祖传三代，源自台南老家，只卖碗粿与虱目鱼羹，龍山寺站 |
| 大橋頭筒仔米糕 |
1973年 |
米其林必比登連續推薦，延三夜市，陳年圓糯米，竹筒蒸煮 |
米食類 · 新北
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 介合口筒仔米糕 |
传统老店 |
三重区集美商圈隐藏版巷弄美食，清晨营业，传统竹筒蒸煮，卤肉/瘦肉两种口味 |
| 碗粿之家（板桥店） |
1959年 |
超过一甲子历史，湳雅夜市口，在来米浆制作，软嫩滑顺 |
| 玄记筒仔米糕 |
老店 |
板桥埔墘经典，中山路二段，肉燥与卤汁精华，米粒软糯 |
| 阿英油饭（喜临门） |
传统老店 |
树林区在地早餐，粒粒分明古早味，配四神汤 |
米食類 · 桃园
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 游记百年油饭 |
1862年 |
传承五代，大溪老街百年老店，杉木桶蒸饭，手工翻炒 |
| 御皇油饭 |
传承三代 |
桃园镇抚街古早味米食专卖店，纯米制作，碗粿招牌 |
| 刘妈妈菜包店 |
传承自母亲 |
客家米食24小时营业，菜包/肉粽/碗粿多样选择 |
| 台中-幸發亭蜜豆冰 | 1938年 | 87年历史，蜜豆冰创始店，多国文化融合，台中第一市场发迹 |
| 台中-郭冰 | 约1980年代 | 40年传统剉冰老店，彩虹粉粿冰招牌，第二代传承 |
| 台中-嘉良冰镇 | 约1983年 | 42年老店，手工芋圆/地瓜圆，配料20+种，台中太平起家 |
冰品类 · 高雄
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 进来凉冰店 |
约1960年代 |
50+年老店，招牌脆圆冰，高雄苓雅区传统冰店 |
| 曹家当归鸭 |
约1970年代 |
50年历史，当归鸭面线，冬日限定冰品 |
冰品类 · 彰化
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 大元冰果室 |
约1960年代 |
60年历史，彰化市古早味，传统剉冰 |
| 卦山冰室 |
约1970年代 |
50年老店，传统技，招牌四果冰 |
甜品/饮品 · 台中
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 春水堂珍珠奶茶 |
1983年 |
世界第一杯珍珠奶茶诞生地，刘汉介创始，四维街发源地 |
| 二沙堂烧麻糬 |
近年 |
第二市场旁，柳川水岸，招牌烧麻糬配二砂糖糖水 |
| 忠孝豆花店 |
约1960年代 |
60年老字号，忠孝路238号，豆花35元铜板价，手工客家麻糬20元 |
| 林阿波杏仁茶 |
- |
传统杏仁茶，温润养生 |
| 小庭找茶 |
2011年 |
梅煎茶16小时熬煮，相思粉粿+凸饼冰淇淋 |
| 长山行豆花 |
近年 |
第二市场内文青风豆花专卖店，传统手作 |
冰品类 · 台中
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 台中-幸發亭蜜豆冰 |
1938年 |
87年历史，蜜豆冰创始店，多国文化融合，台中第一市场发迹 |
| 台中-郭冰 |
约1980年代 |
40年传统剉冰老店，彩虹粉粿冰招牌，第二代传承 |
| 台中-嘉良冰镇 |
约1983年 |
42年老店，手工芋圆/地瓜圆，配料20+种，台中太平起家 |
传统饼类/伴手礼 · 彰化
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 凤眼糕 |
清代（百年） |
鹿港特色糕点，白米白糖制，入口即化，郑玉珍饼舖传承 |
| 不二坊蛋黄酥 |
1972年 |
原不二家，中秋排队名店，外酥内软，豆沙咸蛋黄 |
| 鹿港牛舌饼 |
清代起源 |
源自潮汕工艺，庶民点心变身伴手礼，宜兰派vs鹿港派 |
| 宝珍香桂圆蛋糕 |
百年老店 |
鹿港百年品牌，桂圆蛋糕是招牌 |
| 玉华珍饼行 |
1968年 |
每日手工现作麻糬，彰化百大伴手礼 |
地方特色小吃 · 彰化
| 小吃 |
创立 |
特色 |
| 肉圆 |
约19世纪末 |
北斗发源地，先蒸后炸或纯蒸，皮Q馅扎实 |
| 阿三肉圆 |
1986年 |
酥炸派代表，三民路排队名店 |
| 北门口肉圆 |
历史悠久 |
先蒸后炸，外皮酥脆 |
| 正彰化肉圆 |
1940年 |
四代传承，鹿港老师傅传授 |
| 炖露（炖汤） |
约1990年代 |
原盅蒸制，夜间限定幽灵餐车，永乐夜市 |
| 小庭找茶 |
2011年 |
食尚玩家/NHK/TVB报导，梅煎茶16小时熬煮，相思粉粿+凸饼冰淇淋 |
| 长山行豆花 |
近年 |
第二市场内文青风豆花专卖店，传统手作，料多豐富 |
| 一堂二丙麦芽糖饼 |
近年 |
第六市场古早味，纯天然不黏牙，铜板价 |
甜品/飲品 × 雲林
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
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| 黃家湯圓脆圓 | 60年+ | 北港在地老店，手工湯圓+脆圓，冬至湯圓/夏天剉冰，古早味甜品 |
| 斗六四代目麥芽酥 | 1926年/四代 | 百年老店，手工麥芽酥+花生酥+圓仔冰，傳承四代，雲林代表性伴手禮 |
| 虎珍堂 | 2016年 | 虎尾地瓜糕點專賣，雲林十大伴手禮，憨吉乳酪蛋糕，地瓜界LV |
甜品/飲品 × 南投
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
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| 德意冰坊 | 约1940年代/四代 | 80年历史，南投市传统冰店，花生牛奶冰招牌，绵绵冰为基底 |
| 老家古早味爱玉 | 近年 | 水里乡手作爱玉专卖店，自制果酱，评分5.0满分 |
| 草屯大姐手工麻糬（久味） | 约40年前 | 40年老字号，传承古法，皮Q馅多，南投伴手礼首选 |
|### 甜品/飲品 × 嘉义
|| 小吃 | 创立 | 特色 |
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| 阿娥豆漿豆花 | 约1960年代 | 60年老店，豆漿豆花创始店，嘉义文化路夜市名产，Netflix推荐 |
| 南門包氏炭燒杏仁茶 | 约1940年代 | 80年历史，炭火现煮杏仁茶，南门圆环旁，第三代传承 |
| 蔡家綠豆湯 | 数十年 | 在地老字號，综合甜汤，绿豆冰沙牛奶，古早味铜板价 |
| 咱台灣人的冰 | 历史悠久 | 传统冰店，番薯糖，画家陈澄波故居，历史建筑 |
最后更新：2026-05-29
下次研究：粥品类 × 彰化（续）/ 下一分类：麵食类 × 宜兰